Page 50 - Rebelle-Santé n° 218

RECETTE
Pilar Lopez
INGRÉDIENTS pour 8 gros muffins :
• 150 g de farine de riz
• 50 g d’arrow root
• 1 sachet de levure sans gluten • 100 g de sucre de canne
• 50 g de chocolat noir à 70 %
• 1 pincée de sel
• 3 c. à s. de purée de noisettes
• 1 brique de crème de riz liquide
(200 ml)
• 3 c. à s. de graines de lin (brunes
ou blondes)
• 6 c. à s. d’eau froide

MUFFINS VAPEUR
sans œufs
TEMPS DE PRÉPARATION : 10 MN + 10 MN DE PAUSE - TEMPS DE CUISSON : 30 MN
À l’aide d’un petit moulin, moudre très finement les graines de lin. Les déposer dans un verre et ajouter l’eau. Laisser poser 10 mn.
Pendant ce temps, à l’aide d’un fouet, mélanger intimement la fa- rine de riz, l’arrow root, le sucre, le sel et la levure.
À l’aide d’un couteau, couper grossièrement les carrés de cho- colat. Les incorporer à ce mélange et remuer pour bien disperser les morceaux de chocolat.
Lorsque le temps de pause est passé, battre au fouet la purée de noisettes, le contenu du verre de purée de lin et la crème de riz.
Verser cet appareil en plusieurs fois dans le mélange sec. Mélanger en soulevant la pâte à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir une pâte un peu homogène.
Verser dans des moules à muf- fins et faire cuire à la vapeur pen- dant 30 mn. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
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Sur le site www.cuisiner-autrement.com/ découvrez d’autres recettes délicieuses, toutes sans gluten et sans caséine. Si vous avez des questions sur les recettes proposées : pilar1061@gmail.com
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