Page 57 - Rebelle-Santé n° 211

RECETTE
Pilar Lopez
INGRÉDIENTS pour 6 gros pancakes :
• 90 g de farine de riz
• 1 pointe de bicarbonate de soude
• 1 œuf
• 2 yaourts de soja nature
• 1 c. à c. de sucre de coco
• 1 c. à s. de poudre de caroube
• 4 c. à s. de lait de riz
• 1 c. à s. d’huile d’olive ou sésame
• 1 pincée de sel
• 1 peu d’huile de coco pour huiler
la poêle
• 1 peu de cannelle
PANCAKES
saveur caroube
TEMPS DE PRÉPARATION : 10 MN - TEMPS DE CUISSON : 4 MN PAR PANCAKE
Dans un premier saladier, mé- langer la farine de riz, le sel, la pointe de bicarbonate de soude, la poudre de caroube et le sucre.
Dans un autre saladier, mélan- ger intimement les yaourts de soja, l’œuf et l’huile.
 Verser ce mélange dans le pre- mier saladier.
Mélanger intimement pour ob- tenir une pâte assez dense.
Ajouter le lait de riz. Mélanger de nouveau.
Faire chauffer l’huile de coco dans une petite poêle.
 Lorsqu’elle est bien chaude, ver- ser 2 c. à s. de la pâte à pancakes. La laisser s’étaler. Faire chauffer à feu moyen, jusqu’à ce que la pâte forme des petites bulles.
 À l’aide d’une spatule, retourner le pancake et le laisser cuire, tou- jours à feu doux pendant 2 mn.
Procéder ainsi jusqu’à épuise- ment de la pâte.
Saupoudrer les pancakes d’un peu de cannelle.
La caroube étant naturellement sucrée, j’ai mis peu de sucre dans les pancakes. Vous pourrez en rajouter si vous le souhaitez.
Je les accompagne de purée de noisette et de purée de fruits (abricot, framboise, myrtille...).
Rebelle-Santé N° 211 57
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