Page 12 - Rebelle-Santé n° 208 - Extrait "l'olfactothérapie"

RECETTE
Pilar Lopez
INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
• 5 œufs • 250 g d’arrow root • 250 g de farine de riz complet • 1 pincée de sel • 850 ml de lait de millet ou 750 ml de lait de riz • 2 c. à s. d’huile d’olive • 2 pamplemousses • 2 bananes mûres • 1 c. à c. rase de 4 épices • 4 carrés de chocolat à 70 % sans gluten • le zeste d’un citron vert
AUMÔNIÈRES GOURMANDES
sans sucre ajouté
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MN - TEMPS DE CUISSON : 30 MN
Pour la pâte à crêpes
 Dans un saladier, casser les œufs, ajouter l’arrow root, la farine de riz, le sel et le lait végétal.
 À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter l’huile d’olive et mixer de nou- veau.
Pour les aumônières
 Préchauffer le four à 180°.
Prélever quelques bandes fines de zeste de citron vert à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Les détailler finement.
 Peler à vif les pamplemousses et en prélever les quartiers. Recueillir le jus.
 Dans une casserole, déposer les quartiers de pamplemousse avec leur jus, le citron et les 4 épices.
 Laisser mijoter à feu doux jusqu’à obtenir une purée.
 Faire 4 crêpes. Découper les bananes en ron-
delles.
Répartir la purée de pample- mousse dans chaque crêpe, y déposer les rondelles de bananes équitablement, puis un carré de chocolat.
Refermer les crêpes à l’aide d’un pique-olive.
 Huiler un moule allant au four et y déposer les aumônières. Faire cuire pendant 10 mn.
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Rebelle-Santé N° 208
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