Page 20 - Rebelle-Santé n° 235

NUTRITHÉRAPIE
(exemple : préférer un mélange riz complet-riz sau- vage à un riz blanc) ou pour le moins à compenser la présence d’aliments à IG élevé dans un repas par celle d’aliments à IG bas (exemple : préparer les pâtes avec des légumes vapeur). Par-dessus tout, évitez d’ingérer isolément un aliment à IG élevé pour satisfaire une petite faim (exemple : délaisser barre aux céréales ou gaufre au profit d’abricots secs ou de fruits oléa- gineux).
Voici une liste non exhaustive d’aliments à IG bas, par ordre décroissant :
45 : riz basmati complet, boulghour, farine intégrale de blé, raisin, jus de pamplemousse, compote de pommes ou de poires sans sucre ajouté
40 : sarrasin (farine ou pain), flocons d'avoine, farine de quinoa, haricots blancs/rouges, fraises
35 : sucre de coco, riz sauvage, quinoa, pois cassés, abricots secs, orange, purée d'amandes, pain essène (à base de graines germées)
30 : lentilles, pois chiches, haricots verts, fruits frais (pomme, pêche, pamplemousse, mandarine, cerise, figue...), lait d'amande
25 : chocolat noir > 70 %, yaourt au soja nature, purée d'amandes complètes, groseille, mûre
20 : chocolat noir > 85 %
15 : cornichons, olives, sirop d'agave
< 15 : fruits oléagineux (amande, noisette, noix, noix du Brésil, noix de macadamia...), avocat, champi- gnons, céréales germées, légumes frais (brocoli, céleri, choux, chou-fleur, concombre, courgette...), légumes à feuilles, poivron, salade verte.
Pour ne rien vous cacher, je fais mon maximum pour m’appliquer à moi-même les règles du régime IG. Je viens ainsi de m’accorder un petit « goûter » com- posé de quelques abricots secs et d’un délicieux lait d’amande à la vanille et au sirop d’agave. Le tout 100 % bio, bien entendu !
EN CONCLUSION
Le régime IG est un régime hypoglucidique « intel- ligent » qui amène à se réfréner sur les glucides à digestion rapide (céréales raffinées, frites, sodas, su- creries...) et, plus largement, à délaisser les aliments ultra-transformés de l’agro-industrie au profit d’ali- ments peu ou pas du tout transformés (végétaux frais, légumineuses, oléagineux...).
Pour que la transition vers ce régime se fasse sans trop d’encombre, n’hésitez pas à vous référer à des ouvrages sur le sujet, dans lesquels vous trouverez notamment la liste de centaines de produits du com- merce avec leur index glycémique.
Didier Le Bail
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LE PARCOURS DE CAROLINE
Esthéticienne de formation, Caroline a au- jourd’hui passé le cap de la quarantaine, et elle se sent bien mieux qu’il y a une dizaine d’années quand son quotidien était ponctué de crises d’hypoglycémie. Dotée d’un tempérament ner- veux, elle se sentait déjà fatiguée au lever et n’échappait pas, vers 10 ou 11 h, à un coup de pompe s’annonçant par une fringale, des sueurs froides, des tremblements et des vertiges.
En proie à un profond mal-être, Caroline ne trouva pas l’aide recherchée auprès de la méde- cine conventionnelle. Elle prit alors l’initiative de consulter un naturopathe qui lui proposa un programme de soins adapté à son cas : réforme progressive de son alimentation, drainage hépa- tique, applications d’huiles essentielles anti- stress, sans oublier un rééquilibrage du pH à l’aide d’une formule alcaline à base de minéraux sous forme de citrates. Elle y ajouta sa petite touche personnelle en décidant de réserver plus de temps aux activités physiques (randonnées, natation, danse...), tout en s’accordant davan- tage de moments de détente (massages bien- être, hammam, relaxation...).
Elle chemina ainsi très progressivement vers un meilleur équilibre de santé. Son intérêt pour la naturopathie grandit au point qu’elle s’inscrivit à une formation de praticien de santé en naturo- pathie à l’IFSH (Institut Français des Sciences de l’Homme). Elle y obtint son diplôme à la suite de l’épreuve finale consistant en la rédaction d’un mémoire pour lequel elle choisit un sujet qu’elle connaissait parfaitement : l’hypoglycémie ! Et pour tout vous dire, c’est grâce à ce mémoire que j’ai connu Caroline dont je tenais, dans le cadre de cet article, à vous relater le parcours remarquable.