Page 39 - Rebelle-Santé n° 235

RECETTE
Pilar Lopez
INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
• Environ 80 g de sommités d’orties fraîches
• 1 chou-fleur
• 1 grosse échalote •1c.àc.depoudred’ail(ou2 gousses d’ail)
• 1 pincée de cannelle
• 2 sachets de thé bio sencha (ou autre thé vert de qualité)
• sel, poivre
• 600 ml d’eau •200mldelaitderiz
• Pour le service (facultatif) : quelques branches de ciboulette, 2 feuilles de menthe, des graines de sésame grillé, 1 filet d’huile de sésame grillé ou de colza
Velouté reminéralisant
de chou-fleur et orties au thé vert
Temps de préparation : 10 mn - temps de cuisson : 20 mn
 Rincer abondamment les sommités d’orties. Réserver.
Détailler grossièrement le chou-fleur en fleurettes. Ne pas hésiter à utiliser aussi les troncs qui seront cuits et mixés.
 Peler et détailler l’échalote en lamelles.
 Déposer le tout dans un faitout. Verser les liquides sur les ingrédients, puis le sel, le poivre, la poudre d’ail, la cannelle et les sachets de thé.
 Laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Le chou- fleur doit être tendre si on le pique avec la pointe d’un couteau. Éteindre le feu.
 Ôter les sachets de thé.
 Ajouter les orties fraîches dans le faitout, mélanger.
Verser ce mélange dans un blender et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.
Pour le service, verser le velouté équitablement dans les assiettes creuses, ajouter les herbes, les graines et le filet d’huile.
Petit plus : la combinaison thé sencha et orties, un concentré de vita- mines et oligo-éléments. Surtout ne pas cuire les orties, elles perdraient leurs vertus reminéralisantes.
Rebelle-Santé N° 235 39
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© Pilar Lopez