Page 38 - Rebelle-Santé n° 235
P. 38
INGRÉDIENTS
Pilar Lopez
Ce breu
Le thé vert est l’un des thés les moins transformés. Ce sont les feuilles jeunes et les
bourgeons du thé vert qui sont utilisés car leur concentration est élevée en substances actives. Le thénoir,quantàlui,estobtenupar la fermentation de ces parties. Considérée comme « feuille di- vine » dans la Grèce antique, la feuille de thé vert est consommée depuis 4000 ans en Chine et au Japon pour ses vertus médicinales. Le médecin de Louis XIV lui pres- crivait cette fameuse feuille pour ses maux de tête.
Le thé, et notamment le thé vert, est la boisson la plus répandue à travers le monde. Ses composés chimiques sont très appréciés pour de nombreuses raisons.
Les vertus du thé vert pour une meilleure santé
Le thé vert contient certains alcaloïdes tels que la théine et la théophylline.
La théine favorise le travail intel- lectuel, l’apaisement de l’esprit mais aussi l’effort musculaire.
La théophylline aide à stimuler les fonctions cardio-respiratoires et fa- vorise l’activité diurétique.
Le thé vert consommé au quo- tidien est favorable lorsque l’on
souhaite perdre du poids sur le long terme.
Les feuilles de thé vert con- tiennent divers composés chimi- ques, notamment des tanins au goût astringent, qui seraient ca- pables de protéger l’organisme contre les offensives virales et bac- tériennes.
Une étude japonaise a révélé que le thé vert arrive en tête de liste des antidotes naturels contre le cancer et les maladies cardio- vasculaires.
Les effets préventifs sur la survenue du cancer pourraient s’expliquer par le fait que le thé vert piège les radicaux libres, ces résidus toxiques qui favorisent le vieillis- sement cellulaire. Ces propriétés protectrices ont pu être attribuées aux nombreux polyphénols abon- dants dans le thé vert.
Une consommation régulière de thé vert diminue le taux de lipides circulant dans le sang ainsi que celui du cholestérol...
Du thé vert au quotidien
Antioxydantes, désintoxicantes, anti-inflammatoires, désacidifian- tes... Pour moi, les feuilles de thé vert sont un ingrédient indispen- sable à avoir dans nos placards, comme boisson santé, mais aussi
ienfaits
pour les intégrer dans nos recettes de cuisine.
Quelques variétés de thé vert :
- Kukicha (très peu de caféine et riche en acides aminés)
- Bancha (anti-acidité et faible en caféine)
- Gunpowder (petites perles de feuilles enroulées, frais et doux)
- Mon préféré :
Matcha (détox et antioxydant)
- Chun Mee (couleur vert brillant argenté, saveur fine et longue en bouche)
- Shincha (thé vert de printemps)
- Sencha (le roi des thés verts).
Comment le préparer ?
Je vous conseille d’utiliser une eau de qualité, de ne pas la faire bouillir, d’éteindre le feu au pre- mier frémissement.
L’infusion du thé ne devrait pas durer plus de 2 minutes.
Dans les pays d’origine de cette boisson, la préparation du thé fait l’objet d’un cérémonial.
Nota : il est essentiel de prendre conscience que les sachets du commerce traditionnel ne renfer- ment pratiquement qu’un concen- tré de poussière de thé et de pes- ticides. Préférez les thés bio et de qualité.
38 Rebelle-Santé N° 235
LE THÉ VERT
vage asiatique aux nombreux b
Pilar Lopez
photo © Printemps - Adobe Stock
