Page 39 - Rebelle-Santé n° 234

RECETTE
Pilar Lopez
INGRÉDIENTS pour 4 personnes en entrée (ou 2 personnes avec une salade de crudités de saison)
• 300 g de pommes de terre grenaille (ou autre pomme de terre à chair ferme)
• 6 asperges vertes
• 1 navet boule d’or
• 2 cébettes (oignons nouveaux)
• 1 petit bulbe de fenouil
• 100 g de tofu lactofermenté à l’ail des ours (au rayon frais en magasin bio)
• le jus d’un citron bio •1c.àc.degrosselmarin •3c.às.d’huiledecolza
• Tamari
• Paprika (facultatif)
Salade de pommes de terre
qui annonce le printemps
Temps de préparation : 20 mn - temps de cuisson : 20 mn
 Faire cuire les pommes de terre dans une grande quantité d’eau salée.  Pendant ce temps, éplucher le navet et le découper en petits cubes. Nettoyer les asperges et les faire cuire avec les cubes de navet à la vapeur douce pendant une dizaine de minutes.
 Nettoyer les cébettes et les découper en tronçons assez larges.
 Découper le fenouil en très fines lamelles.
 Lorsque les pommes de terre sont cuites, les rincer à l’eau froide et les peler (vous pouvez garder la peau car elle contient de nombreuses vita- mines, mais le résultat visuel est plus joli sans !). Les couper en rondelles un peu épaisses. Laisser tiédir.
 Déposer les pommes de terre dans un saladier, ajouter les cébettes, le fenouil, les cubes de navet et les asperges cuites que vous aurez décou- pées en larges tronçons. Mélanger.
 Dans une assiette creuse, écraser 50 g de tofu lactofermenté à la four- chette, verser l’huile de colza, le jus du citron et le tamari selon votre goût, mélanger. Vous obtenez une sauce assez épaisse.
 Découper les 50 g restants de tofu lactofermenté en cubes et les ajou- ter aux légumes.
 Mélanger le tout intimement, puis verser la sauce. Mélanger.
 Rectifier l’assaisonnement selon votre goût. Servir frais.
 Pour la couleur, on peut parsemer chaque assiette d’un peu de paprika.
Rebelle-Santé N° 234 39
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© Pilar Lopez