Page 50 - Rebelle-Santé n° 216

RECETTE
Pilar Lopez
INGRÉDIENTS pour 8 parts :
• 3 œufs
• 90 g de sucre muscovado ou rapa- dura
• 300 g de « yaourt » végétal de soja nature
• 400 g de farine de riz
• 1 c. à thé (ou 1 petite c. à café) de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 8 c. à s. d’huile d’olive
• le zeste d’un citron bio
• un peu d’huile d’olive pour le moule
LE GÂTEAU LIMAO
de Grand Ma
TEMPS DE PRÉPARATION : 10 MN - TEMPS DE CUISSON : 40 MN
 Préchauffer le four à 180 °C.
 Zester le citron sur sa totalité, découper de fines lanières, puis des mini-cubes.
Verser 2 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle et faire rissoler les mini-cubes de citron pendant quelques minutes. Réserver.
 Casser les œufs dans un saladier et les battre au fouet énergique- ment jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
 Verser le sucre et mélanger.
 Ajouter le « yaourt » végétal.  Fouetter énergiquement.
Verser la farine de riz, le bicar- bonate de soude et le sel.
Mélanger jusqu’à disparition des grumeaux et l’obtention d’une pâte lisse.
Terminer par l’huile d’olive res- tante et le zeste de citron réservé préalablement.
 Mélanger encore.
Huiler un moule à gâteau rond, y verser la pâte et enfourner pour 40 mn à 180 °C.
 Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
Ce gâteau est parfait au petit déjeuner ou pour le goûter sain de vos enfants.
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Sur le site www.cuisiner-autrement.com/ découvrez d’autres recettes délicieuses, toutes sans gluten et sans caséine. Si vous avez des questions sur les recettes proposées : pilar1061@gmail.com
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