Page 48 - Rebelle-Santé n° 216

INGRÉDIENTS
Pilar Lopez
LES SUBSTITUTS AUX YAOURTS DE LAIT ANIMAL
Au risque de me faire taper sur les doigts par les pro- ducteurs de lait de vache, je continue de penser que les produits laitiers actuels (vache ou autres) ne sont pas adaptés à notre organisme. Il suffit juste de prendre conscience qu’au rythme où nous sommes habitués à consommer des produits laitiers nature ou « parfu- més », nous obligeons notre corps à faire des efforts pour évacuer des substances qui ne sont pas faites pour nous.
Je rends toutefois hommage aux petits producteurs laitiers qui font un travail remarquable pour fabri- quer à la ferme des produits laitiers de qualité. Ces produits laitiers sont transformés dans la tradition et ne subissent pas un lourd traitement comme dans l’industrie, avant d’arriver sur les étals. C’est ainsi, qu’exceptionnellement, on peut se faire plaisir avec les produits issus de laits animaux, comme une gourmandise.... À mon humble avis, cela doit rester un plaisir, et non une habitude de chaque jour ! Il est important de revoir nos habi- tudes alimentaires !
Un témoignage pour étoffer ces propos
« Je suis infirmière et j’ai un métier plutôt stressant. J’ai toujours eu des problèmes digestifs et d’intolérance à certains aliments. Après différents examens médicaux qui n’ont rien découvert, Pilar m’a conseillé d’arrêter de consommer le lait de vache sous toutes ses formes. Au bout de 15 jours, j’en constatais les bienfaits, plus de nausées le matin, moins de ballonnements et de douleurs digestives. J’ai également constaté une diminution de la taille de mes kystes mammaires. »
Les substituts aux yaourts de lait animal
 Depuis de nombreuses années maintenant, on peut trouver des substituts à base de jus de soja. Mais cette légumineuse ayant subi quelques polémiques, les fabricants ont élargi leur panel de substituts végétaux. Vous pourrez ainsi trou- ver des spécialités végétales à base de jus de coco, de riz, de chanvre, d’amande, de graines de chia.
 Pour remplacer les crèmes des- sert, il existe également des briques de crème à base de soja ou de riz. Si vous aimez les desserts à base de soja, je vous conseille de les acheter en bio pour éviter les produits transgéniques.
Où les trouver ?
 En ce qui concerne les spécia- lités qui ressemblent aux desserts lactés frais, vous pourrez les trou- ver au rayon frais.
Les briques « dessert » se trouvent avec les produits secs, en général, dans les magasins de pro- duits naturels.
Leur prix ?
 Les prix des spécialités à base de soja sont relativement raison- nables.
 Viennent ensuite les spécialités à base de jus de riz, de chanvre, d’amande.
 Les plus coûteux, à l’heure ac- tuelle, sont ceux à base de graines de chia et de lait de coco.
Pilar Lopez
À tester pour vérifier une intolérance
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