Page 49 - Rebelle-Santé n° 216

RECETTE
Pilar Lopez
INGRÉDIENTS pour 4 personnes : • 1 grosse patate douce violette, orange ou blanche (environ 400 g) • 1/2 chou-fleur (environ 500 g)
• 10 fraises
• 2 avocats
• 1/2 chou chinois ou une salade « feuille de chêne »
• 20 feuilles de menthe
• 200 g de "yaourt" de soja nature • 6 c. à s. d’huile d’olive/colza
• le jus d’un gros citron
• sel, poivre
• zeste de citron râpé
• gomasio
MÉLI-MÉLO TOUT CRU
et sa sauce mentholée
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MN - PAS DE CUISSON
 Éplucher la patate douce.  Réserver quelques minutes afin de laisser l’arôme de la menthe se
Détailler le chou-fleur en développer. grosses fleurettes.
Le râper à l’aide d’un robot, puis râper la patate douce.
Détailler le chou chinois en fines lamelles.
 Couper les avocats en 2, ôter le noyau et la peau, puis les détailler en fines tranches.
 Laver les fraises, ôter les queues et les détailler en rondelles.
 Presser le citron. Réserver.
 Hacher finement la menthe. Commencer à préparer la sauce :
Verser le "yaourt" végétal dans un bol, ajouter la menthe et mélan- ger intimement.
Pendant ce temps, préparer le méli mélo :
Dans un grand bol ou une as- siette creuse, répartir dans le fond le chou chinois (ou la salade), ajouter la patate douce d’un côté, le chou-fleur râpé au milieu et les tranches d’avocats de l’autre côté.
Déposer les rondelles de fraises et le zeste de citron sur le dessus.
 Parsemer de gomasio.
Terminer la sauce :
 Verser le jus de citron et l’huile, saler, poivrer selon convenance et mélanger intimement.
Servir le méli mélo et chacun ajoutera la sauce par-dessus.
Rebelle-Santé N° 216 49
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