Page 50 - Rebelle-Santé n° 223

RECETTE
Pilar Lopez
INGRÉDIENTS pour 2 personnes :
• 1 grosse mangue bien mûre • 1 sachet de perles de konjac
(poids net total 250 g - perles
nature à cuisiner)
• 1 c. à s. pleine de sucre de coco • 1 brique de lait de coco (20 cl) • 1 jaune d’œuf
• 1 c. à c. de 4 épices, ou toute
autre épice de votre choix • Le zeste d’un citron vert
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RIZ AU « LAIT »
coco, konjac et mangue épicée
TEMPS DE PRÉPARATION : 10 MN - TEMPS DE CUISSON : 15 MN
Découper la mangue tout au- tour du noyau et la détailler en cubes moyens.
 Déposer les cubes dans une cas- serole à fond épais, ajouter 2 c. à soupe d’eau, le zeste du citron et les épices.
Faire cuire à feu doux en re- muant de temps en temps, pour obtenir un mélange parfumé et une compotée épaisse.
Pendant ce temps, rincer les perles de konjac sous un grand filet d’eau.
 Dans une autre casserole, dépo- ser les perles de konjac rincées, ajouter le sucre de coco et la brique de lait de coco.
Faire cuire à feu doux pendant
une dizaine de minutes tout en remuant régulièrement.
En fin de cuisson, ajouter le jaune d’œuf, remuer pendant en- core 5 mn.
 Laisser refroidir. Verser les perles de konjac cuisinées dans chaque verrine et déposer la compotée de mangue par-dessus.
Laisser reposer au frais pendant 2 heures minimum. Servir frais.
Les ingrédients sont indiqués pour 2 personnes si vous dégustez cette recette au goûter ou au petit déjeu- ner. N’oublions pas que le konjac est rassasiant et qu’il est intéressant d’en tenir compte ! Au dessert, en fin de repas, vous pourrez présen- ter ce riz au « lait » en plus petites verrines à la table de 4 convives...
50 Rebelle-Santé N° 223
Sur le site www.cuisiner-autrement.com/ découvrez d’autres recettes délicieuses, toutes sans gluten et sans caséine. Si vous avez des questions sur les recettes proposées : pilar1061@gmail.com
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