Page 49 - Rebelle-Santé n° 223

RECETTE
Pilar Lopez
INGRÉDIENTS pour 2 personnes :
• 250 g de tagliatelles (non égouttées)
• 1 navet boule d’or
• 1 carotte
• 1 oignon rouge
• 2 gros champignons de Paris
• 3 petits brocolis
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• 2 œufs
• sel, poivre
• paprika (facultatif)
TAGLIATELLES DE KONJAC
légumes et œuf presque mollet
TEMPS DE PRÉPARATION : 10 MN - CUISSON : 15 MN
 Si les légumes sont bio, il n’est pas nécessaire de les éplucher.
Faire cuire les œufs. Je les trouve meilleurs dans cette re- cette lorsqu’ils sont encore un peu mollets.
Râper la carotte et le navet boule. Réserver.
Détailler les brocolis en petits bouquets.
 Émincer l’oignon.
Découper les champignons en lanières grossières.
 Verser l’huile d’olive dans une poêle à fond épais et faire reve- nir à petit feu l’oignon et les petits bouquets de brocolis pendant 5 mn.
Ajouter la carotte et le navet boule râpés, puis les lanières de champignons.
Faire revenir le tout pendant encore 5 mn tout en remuant.
 Saler, poivrer.
 Pendant ce temps, faire bouillir une casserole d’eau et y verser les tagliatelles, laisser cuire 2 mn. Égoutter.
 Écaler les œufs et les couper en 2.
 Verser les tagliatelles égouttées dans la préparation, bien remuer de façon à intégrer tous les lé- gumes et servir immédiatement sans oublier les œufs. Saupoudrer de paprika.
Rebelle-Santé N° 223 49
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