Page 32 - Rebelle-Santé n° 200

NUTRITION
conseils de lectUre
-Le régime cétogène contre le cancer. Pr Ulrike Kämmerer, Dr Gerd Knoll et Dr Christina Schlatterer. Éditions Thierry Souccar - 320 pages - 19,90 €.
-Céto cuisine. 150 recettes cétogènes. Magali Walkowicz. Éditions Thierry Souccar - 255 pages - 22 €.
-Le pouvoir thérapeutique du régime cétogène et de l’huile de coco. Dr Mary T. Newport. Éditions Josette Lyon - 285 pages - 22 €.
-Maladie d’Alzheimer - Et s’il y avait un traitement ? Dr Michèle Serrand. Éditions Thierry Souccar - 192 pages - 14,90 €.
aliments aUtorisés en aliments à éviter
Si vous ne pouvez pas vous passer du goût sucré, la poudre de sté- via (la vraie, pas celle vendue en supermarché) peut faire l’affaire. Pensez aussi aux épices comme la vanille ou la réglisse, à la poudre de noix de coco qui donnent une impression de sucré sans appor- ter de glucides (voir mon article « Sevrez-vous du sucre » dans le magazine Rebelle-Santé n° 191, daté de décembre-janvier 2017).
Murielle Toussaint
grande qUantité
L’huile d’olive, l’huile de coco, la crème de coco, le beurre de lait cru et le beurre clarifié, le saindoux, la graisse d’oie ou de canard, l’huile de noix pour l’assaisonnement, les graines (courges, tournesol, lin...), l’avocat, les olives.
Si vous consommez des produits laitiers, vous pouvez y ajouter la crème de lait cru, les fromages et yaourts gras.
Toutes ces graisses sont essentielles puisque, dans le cadre du régime cétogène, vous devez consommer 4 portions de lipides pour 1 portion de non-lipides.
aliments aUtorisés en
qUantité modérée
En respectant les proportions, vous pouvez également consommer des protéines (œufs, viandes, poissons gras, tofu, tempeh), des légumes, des algues, des graines germées, des fruits oléagineux (noix, amandes, noix de coco, pignons...), des fruits pauvres en glucides comme les fruits rouges et le citron.
Si vous ne pouvez envisager un re- pas sans un petit verre de vin, soyez rassuré, le bon vin qui contient moins de 2 % de sucre est autorisé en petite quantité.
Les aliments à proscrire dans le cadre de la diète sont tous les sucres (sucre, miel, confiture, jus de fruits, sucreries, etc.), le pain, les pâtes, le riz, les pommes de terre, les cé- réales, les légumineuses (lentilles, pois chiche...). Si vous ne pouvez pas vous passer d’un plat de spa- ghettis, il existe des pâtes de konjac, untuberculeasiatique,trèsricheen fibres et pauvre en glucides. Et si vous rêvez de crêpes, pensez aux farines d’oléagineux.
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