Page 8 - Rebelle-Santé n° 226 - Extrait

NUTRITION
Anne Dufour
renouveler les cellules rapides (dont font partie les  cellules intestinales et les globules blancs), donc re-
faire en permanence nos barrières immunitaires. Et les
protéines apportent aussi de précieux micronutriments
immunitaires comme le sélénium, le zinc, le fer. On peut aussi profiter des protéines végétales – céréales, légumineuses.
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AUGMENTEZ VOS APPORTS EN VITAMINE D
C’est la plus impliquée des vitamines dans notre im- munité, innée ou acquise. Plus on en a dans le sang, mieux on se porte et mieux on se défend, à toutes les étapes (prévention, infection, surinfection). Or, 75 à 80 % d’entre nous en manquons, parfois dramatique- ment, et ce n’est pas le confinement qui va amélio- rer les choses puisque la source n° 1 est l’exposition solaire. Si vous êtes limite (dosage sanguin), l’alimen- tation ne suffira pas, à moins de se perfuser d’huile de foie de morue. Pour les personnes fragiles ou infectées, une supplémentation quotidienne de 1000 à 5000 UI est recommandée.
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BUVEZ DU THÉ BLANC OU VERT
Le premier est très riche en EGC, épigallocatéchine, une catéchine championne en immunité. Le vert, en polyphénols top pour renforcer les défenses immuni- taires, bloquer certains microbes, mieux gérer sa gly- cémie – donc son poids – et contrer l’inflammation.
REMPLISSEZ VOS STOCKS DE SUPERALIMENTS IMMUNITAIRES
À la prochaine virée « courses », rapportez ou com- mandez du thé (voir point 8), du miel (de thym c’est le + antiseptique), du curcuma (anti-inflammatoire et bon pour le microbiote intestinal), des noix du Brésil (leur sélénium est anti-inflammatoire), de la cannelle (super antimicrobes), des yaourts de bonne qualité (probiotiques aux souches avérés pour l’immunité), de l’huile de noix (riche en vitamine E, antioxydante), du pollen frais/de la propolis (les produits de la ruche sont exceptionnels), de la spiruline (ses micronutriments, protéines, polysaccharides et phycocyanine stimulent les lymphocytes T, les macrophages et les killer cells). Il n’y a pas de risques avec ces aliments, mais évitez absolument plantes et huiles essentielles anti-inflam- matoires.
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EN REVANCHE,
ÉCARTEZ TOUT CE QUI PERTURBE L’IMMUNITÉ
Évitez les cuissons trop violentes (grillé, friture...), les additifs en général, les mauvaises graisses (sauces, viandes grasses, viennoiseries, frites, beignets, excès de fromage, produits laitiers...), le riz mal rincé (risque de présence d’arsenic), les résidus de pesticides (fruits et légumes de mauvaise qualité), les sucreries, sodas, pâtisseries mais aussi menus monotones autour des pâtes, du riz, des pommes de terre (hyperglycémiants), les édulcorants et boissons sucrées « sans sucre » (mauvaises pour le microbiote), l’alcool.
Anne Dufour
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