Page 115 - Rebelle-Santé n° 203
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botanique
La scorsonère d’Espagne
Anne Rihet
feuilles caulinaires alternes
début de la racine
capitule
J’ai descendu dans mon jardin...
Lorsque tu m’as arrachée à la terre, un long manteau noir me recouvrait entièrement. Dans tes mains, je me suis lovée alors que tu m’ôtais les derniers grains de poussière qui s’étaient accrochés à ma pelisse. Puis tu m’as délicatement déshabillée et ma chair blanche s’est offerte à ta vue. Mais tu as préféré attendre et tu m’as préparé un bain brûlant afin de briser mes dernières résistances. Maintenant, tendre et ardente, je peux enfin fondre en ta bouche, moi, ta belle espagnole...
Anne Rihet
• Nom commun : salsifis noir, asperge d’hiver, herbe de vipère.
• Genre et espèce : Scorzonera hispanica. • Famille : ASTERACEAE : plantes herbacées ou arbustes – fleurs réunies en capitule – fruit : un akène.
• Origine : Europe centrale et méridionale.
• Floraison et hauteur : tiges fleuries jusqu’à 1 mètre de haut du mois de mai au mois de juillet.
feuilles caulinaires alternes
feuille basale
Les feuilles caulinaires (de la tige) alternes sont longues, étroites et sessiles. Elles se terminent en une longue pointe. Les feuilles basales sont grandes, lancéolées, entières ou bordées de dents. Elles poussent en rosette.
Les fleurs, toutes ligulées, sont réunies en capitules au sommet des tiges. Un capitule est une inflores- cence résultant de la juxtaposition de multiples petites fleurs groupées sur un réceptacle. Les capitules de la scorsonère sont entourés d’un involucre (collerette) de bractées de dimensions inégales disposées en plusieurs rangées.
Fruit : un akène surmonté d’une aigrette de soies plumeuses. Cette aigrette, nommée aussi pappus, surmonte le fruit, l’akène, afin de faciliter sa dispersion.
La scorsonère possède une longue racine noire cylindrique qui se récolte du mois d’octobre au mois de mars.
Les jeunes feuilles se consomment en salade. Les racines se préparent crues ou cuites. Séchées, elles sont un substitut du café. Elles ont une action diurétique, sudorifique et dépurative.
ligule constituée de cinq pétales soudés formant la corolle
stigmates
pappus
capitule
L’inflorescence
1 fleur
bractées
aigrette ou
pappus
La racine
La fleur Le fruit : un akène
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