Page 97 - Rebelle-Santé n° 203

recette
Pilar Lopez
ingrédients 20 g de shiitakés secs 100 g de noix de cajou 1 grosse échalote 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de moutarde aux épices ou selon votre choix quelques brins de persil 2c.às.detamari 10c.às.delaitderiz
Comme un fromage
pour la fin du repas... ou pour le goûter !
Temps De préparaTion : 10 mn (+ une nuiT De Trempage)
 Faire tremper séparément les champignons et les noix de cajou toute une nuit.
Rincer et égoutter les cham- pignons. Les sécher à l’aide d’un papier absorbant. Les couper en 4.
 Émincer finement l’échalote.
Faire revenir l’échalote et les shiitakés dans l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce que les champi- gnons soient bien tendres.
 Égoutter les noix de cajou.
 Mélanger le lait de riz, les brins de persil, les noix de cajou égout- tées, les champignons refroidis, la moutarde et le tamari.
 Blender le tout finement.
Lorsque le mélange est bien homogène, déposer le tout dans un pot en verre et réserver au réfrigérateur.
Vous pourrez conserver cette pâte une dizaine de jours au réfrigérateur, et la tartiner sur du pain sans gluten pour remplacer le fromage.
Rebelle-Santé N° 203 49
N
E
I
É
S
N
A
E
C
T
U
S
L
N
G
A
S
S
N
DES RECETTES
A
S
