Page 98 - Rebelle-Santé n° 203
P. 98
recette
Pilar Lopez
ingrédients pour 4 personnes 250 g de riz arborio ou spécial risotto 30 g de lentilles corail 150 g de chou-fleur 1 oignon frais ou rouge 200 g de chou chinois 200 g de potimarron 10 gros shiitakés frais 3 fleurs de badiane 1 pincée de cannelle 1 c. à s. de bouillon de légumes sans gluten 1 c. à s. d’ail en poudre ou 2 gousses d’ail écrasées 7 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de purée d’amande 500 ml d’eau tamari selon votre goût sel, poivre
PoUr faire goûter votre cUisine, Partagez votre rePas !
Boco risotto...
pour emporter au bureau
Temps De préparaTion : 10 mn - Temps De cuisson : 20 mn
Essuyer les shiitakés à l’aide d’un papier absorbant. Ôter les queues des champignons et les détailler en lamelles.
Verser 3 c. à s. d’huile dans une cocotte à fond épais, ajouter les lamelles de shiitakés, l’ail et la cannelle. Faire revenir le tout à petit feu jusqu’à ce que les cham- pignons soient dorés.
Toujours sur feu doux, verser le riz, les lentilles corail, le bouillon de légumes et les fleurs de ba- diane, mélanger et faire revenir 1 mn sans cesser de remuer.
Verser la moitié de l’eau sur ce mélange, remuer et laisser cuire à feu moyen en remuant de temps à autre.
Pendant ce temps, découper l’oignon en rondelles, détailler le potimarron en petits cubes égaux, le chou-fleur en lamelles fines (ôter lapartiedureducentre),etlechou chinois en lamelles plus épaisses.
Dans un wok ou une poêle, ver- ser 4 c. à s. d’huile et ajouter le po- timarron, l’oignon frais et le chou- fleur. Saler, poivrer. Faire revenir le tout à feu moyen en remuant de temps en temps. Vous pouvez mouiller avec un peu d’eau pour une cuisson plus rapide. Surveil- lez le riz, dès que le niveau d’eau baisse, rajouter le reste de l’eau.
Lorsque le potimarron et le chou-fleur sont tendres selon votre goût, ajouter le chou chinois que vous aurez défait pour obtenir de fines feuilles. Laisser cuire 1 mn.
Lorsque le riz est tendre, ajouter la purée d’amande, bien mélanger pour obtenir un mélange crémeux. Goûter et rectifier avec un peu de tamari si manque de sel.
Répartir le risotto dans 4 bocaux individuels, puis ajouter les lé- gumes cuisinés par-dessus. Fermer les bocaux. Les réchauffer au bain- marie au moment du déjeuner, après avoir ôté les couvercles.
50
Rebelle-Santé N° 203
N
E
I
É
S
N
A
E
C
T
U
S
L
N
G
A
S
S
N
DES RECETTES
A
S
sur le site www.cuisiner-autrement.com/ découvrez d’autres recettes délicieuses, toutes sans gluten et sans caséine. si vous avez des questions sur les recettes proposées : pilar1061@gmail.com
