Page 58 - Rebelle-Santé n° 209

RECETTE
Pilar Lopez
INGRÉDIENTS pour 1 personne :
• 1/4 de chou vert frisé • 50 g de chou rouge • 1 petit poireau • 2 gousses d’ail
• 3 c. à s. d’huile d’olive • 2 c. à s. bien pleines de tapioca • 1 c. à c. de mélange 4 épices • 325 ml d’eau • sel • 1 c. à s. d’huile de noisette (ou à
défaut de colza ou d’olive) • 2 œufs • 1 c. à s. d’algues du pêcheur
BOCO TAPIOCA, CHOUX, POIREAU
et œufs brouillés aux algues
TEMPS DE PRÉPARATION : 10 MN - TEMPS DE CUISSON : 25 MN
Laver le chou vert, le découper en fines lanières.
 Éplucher l’ail.  Rincer le poireau et le découper
en fines tranches.
 Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive, presser l’ail, ajouter les 4 épices et faire revenir à feu doux 2 mn en remuant.
Déposer le chou et le poireau, remuer et faire fondre doucement tout en remuant de temps en temps.
Lorsque les légumes com- mencent à fondre, verser le tapio- ca, remuer, puis ajouter l’eau. Saler selon votre convenance.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le tapioca devienne translucide.
Pendant la cuisson, découper finement le chou rouge. Verser l’huile de noisette, saler et mélanger.
 Préparer les œufs brouillés :
dans une petite poêle, faire griller à sec les algues, puis casser les œufs et remuer pour les brouiller. Saler selon votre goût.
Pour élaborer le boco, déposer le tapioca aux légumes au fond de votre bocal, ajouter les œufs brouillés par-dessus, puis le chou rouge.
Il ne vous restera plus qu’à ré- chauffer votre boco au bain-marie au moment du repas.
Avertissement : la consistance du tapioca peut déplaire à certaines personnes.
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