Page 56 - Rebelle-Santé n° 209

INGRÉDIENTS
Pilar Lopez
LE TAPIOCA
Le tapioca est le nom amérin- dien du manioc, cette plante exceptionnelle qui repousse
sans cesse dès lors qu’elle est ramassée. Il suffit d’en récolter la racine, de couper un morceau de 40 cm de tige et de la replanter. Et voilà le début de la nouvelle récolte qui commence.
De plus, ce petit arbuste ne néces- site pas de produits phytosani- taires, car il pousse naturellement et sans artifices.
Aliment de base des Amérindiens, lorsqu’il n’y avait plus rien à chas- ser, ces derniers pouvaient toujours compter sur cet aliment essentiel.
PLANTE THÉRAPEUTIQUE
 De l’arbuste vivace, seules les racines sont comestibles.
 Tout l’arbuste contient un suc laiteux amer et toxique car il ren- ferme du cyanure. Cette substance
la plante des dieux
s’élimine en lavant abondamment les racines, une fois décortiquées et en les faisant cuire.
 Composé principalement de fécule, le manioc, une fois cuit, se digère très bien. Grâce à sa ri- chesse en fibres, il facilite le transit intestinal.
 Il calme les inflammations et fortifie l’organisme.
 Il est adoucissant et a un grand pouvoir nutritif, tonique et reminé- ralisant.
 La plante renferme du magné- sium, du calcium, des vitamines B et C.
TAPIOCA, UN SUBSTITUT POUR LES SANS GLUTEN
Naturellement sans gluten, le tapioca conviendra à toute per- sonne intolérante au gluten.
 Son goût est neutre.
Le tapioca se présente sous forme de petites billes qui de- viennent translucides à la cuisson. C’est pour cette raison qu’il est généralement utilisé pour épaissir les sauces, les soupes et certains desserts.
 Mais on peut lui trouver bien d’autres façons de le cuisiner. Il faut cependant aimer les textures un peu élastiques.
Vous pourrez le préparer au- tant en salé qu’en sucré, chaud ou froid, en velouté, en accompagne- ment de légumes...
OÙ LE TROUVER ?
Vous le trouverez dans les grandes surfaces, mais aussi dans les magasins de produits naturels, au rayon des farines.
Pilar Lopez
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