Page 12 - NEW E-LKPD Pertumbuhan dan Perkembangan Tumbuhan Guided Discovery (2)_Neat

Bioinfo

Teknik Pemeraman Buah Pisang

Pisang merupakan jenis buah yang tergolong sebagai buah klimakterik, sehingga

setelah dipanen masih melangsungkan proses fisiologi dengan menghasilkan etilen
dan karbon dioksida dalam jumlah yang meningkat drastis, serta terjadi proses

pematangan buah. Berdasarkan data Badan Pusat Statistik (BPS) pada tahun 2014

sampai tahun 2018 buah terbanyak yang di produksi di Indonesia adalah buah
pisang (Musa paradisiaca). Potensi buah pisang (Musa paradisiaca) segar yang

bisa diperdagangkan untuk pasar dalam negeri dan luar negeri sangat besar.
Beras Putih
Permintaan yang banyak dan cepat menjadi pendorong para petani atau pedagang

buah pisang (Musa paradisiaca) agar dapat menghasilkan buah pisang (Musa

paradisiaca) yang matang dengan lebih cepat setelah dipanen dari pohon. Buah
pisang yang dipanen sebelum matang perlu dilakukan pemeraman untuk

mendapatkan buah matang. Berikuti ini bebera cara pemeraman buah pisang:

Karbid

Karbit atau kalsium karbida dengan rumus kimia (CaC2)

nerupakan penggabungan dari komposisi karbon dengan logam
atau metalloid yang biasa disebut dengan karbida. Senyawa

murninya tidak berwarna, tetapi kalsium karbida yang biasanya
digunakan warnanya abu-abu atau cokelat dengan kandungan

CaC2 sekitar 80-85% ( Sadat et al., 2015). Bau menyengat pada

karbit disebabkan kandungan PH3, NH3,H2S. Pemeraman pada
buah yang sudah dipanen, dilakukan dengan membungkus karbit

dengan kertas. Setiap satu ton buah pisang membutuhkan 1 kg
Sumber: Agroniaga.com
karbit, kemudian buah ditutup dengan plastik dan dibiarkan selama

2 hari dan plastik dibuka kemudian buah diangin-anginkan. Dalam

kurun waktu 2—3 hari buah akan matang secara serempak. karbit
juga dapat menimbulkan rasa yang kurang sedap serta gangguan

kesehatan

Sumber: (https://dkp3.tasikmalayakota.go.id/

5