Page 67 - E-MODUL FLIP BOOK SWEET BREAD
P. 67
2. Dalam pembuatan roti manis diperlukan peralatan yang
sesuai. Sebutkan dan jelaskan 3 jenis peralatan pengolahan
yang digunakan dalam pembuatan roti manis!
....................................................................................................
....................................................................................................
....................................................................................................
3. Perhatikan tahapan berikut ini!
1. Pemilihan bahan
2. scalling
3. mixing
4. Dividing
5. ….
6. knocking back
7. Resting time
8. ……….
Susun dan lengkapilah tahapan pembuatan roti manis
tersebut!
....................................................................................................
....................................................................................................
....................................................................................................
4. Bahan pada pembuatan roti manis dibagi menjadi 2, yaitu
bahan utama dan bahan tambahan. Pada gambar di bawah
ini merupakan salah satu yang termasuk bahan utama.
67
