Page 13 - modul cake pernikahan 3

c) Glazes

Glace adalah istilah untuk sesuatu yang menutupi kue yang sifatnya
memantulkan cahaya atau mengkilap. Fungsinya sebagai dekorasi pada
permukaan kue yang akan memberikan hasil olahan yang mengkilap/
transparan pada permukaan kue. Seperti icing, glazes pun terbuat dari bahan
dasar gula halus atau sirup gula yang dapat diberi tambahan aroma buah-
buahan.

Gambar 10 contoh glaze

(https://dhebaker.wordpress.com/2016/01/26/icing-dan-glazes/)

Ada 3 macam glazes yaitu water glazez, fruit glazes, dan chocolate
glazes.

(1) Water Glazes

Water glaze dibuat dengan menggunakan air dan gula bubuk
(gula halus). Untuk mendapatkan rasa tertentu, air dapat di ganti
dengan pilihan rasa yang diinginkan, contohnya air lemon.

Gambar 11 contoh water glaze