Page 14 - modul cake pernikahan 3
P. 14
(2) Fruit Glazes
Fruit glazes dibuat dengan menambahkan buah-buahan tertentu
pada adonan glaze. Buah-buahan yang digunakan untuk membuat
fruit glaze terlebih dahulu direbus bersama syrup dengan api kecil
hingga lunak. Atau bisa juga menggunakan selai buah yang dicampur
ke dalam adonan glaze.
Gambar 12 contoh fruit glaze
(3) Chocolate Glazes
Dapat di buat dengan mencampurkan air, gula dan coklat blok.
Cairkan coklt blok dengan cara di tim. Rebus air dan gula hingga
115ºC, dinginkan, setelah itu masukkan kedalaman coklat cair.
Ketika glazes mulai mengental dan masih hangat, tuangkan di atas
permukaan sisi cake. Setelah dingin, glazes akan mengeras dan
memberikan hasil yang mengkilap pada cake.
Gambar 12 contoh chocolate glaze
contoh vidio cara membuat glaze
https://www.youtube.com/watch?v=VE73EXghbBA
