Page 184 - Udaan Trial Book
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La cuisineancienne française est définie comme la ``Haute
cuisine '' qui se caractérise par des saveurs riches, de
superbes combinaisons de fromages et un style raffiné
de manger.Les années 1960 ont été marquées par
l'apparition de la nouvelle cuisine. En général, la nouvelle
cuisine met l'accent sur les arômes naturels, donc les
ingrédients les plus frais possibles sont utilisés.la
préparation est simplifiée, les sauces riches sont moins
préférées.Les marinades fortes pour la viande, et le
temps de cuisson sont souvent réduits. Au bout de 20 ans,
les chefs ont commencé à revenir au style antérieur de la
``Haute cuisine '', bien que beaucoup de nouvelles
techniques soient restées.
Région Alsace Lorraine
Dans la région Alsace Lorraine. l' Allemagne et la France
ont gouvernél’une sur l'autre depuis plusieurs siècles. Au
fil du temps, l'influence de l'Allemagne sur les plats
français traditionnels est devenue apparente, mais c'est
la fusion des deux cuisines différentes qui a abouti à la
cuisine exceptionnelle qu'on y trouve aujourd'hui. Ils
accordent une grande importance à la qualité
irréprochable de leurs produits alimentaires rustiques.
