Page 186 - Udaan 2019-2021
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Deux plats locaux sont réputés hors de France et
d’Allemagne :
La renommée culinaire
alsacienne est le foie
gras, un pâté léger et
savoureux de foie de
canard ou d'oie. Le
plat est maintenant
controversé dans de
nombreux pays en
raison principalement de l'élevage et du gavage des
canards et des oies nécessaires pour faire du pâté.Pendant
la production commerciale, les oiseaux sont mis dans la
cage et gavés fréquemment tout au long de la saison de
gavage.En Alsace Lorraine, de nombreuses fermes
produisent encore le plat de foie en utilisant leurs oies et
canards locaux. Leurs méthodes d'alimentation sont plus
douces et plus humaines que le commerce.
L'autre plat célèbre est la Quiche Lorraine, une riche tarte
ouverte aux œufs et au jambon qui vient des Lorraines. Le
fromage Munster-Géromé est originaire de ces deux
régions de la région et est mieux présenté avec la
présentation « en robe des champs » (pommes de terre
bouillies avec leur peau) et des graines de cumin sur le côté.
