Page 53 - Ketahanan Pangan
P. 53
42
memindahkan panas dari dalam tubuh ikan ke bahan lain
sehingga suhu tubuh ikan rendah. Yang dapat digunakan yaitu
dengan es batu. Bahan-bahan yang dapat digunakan sebagai
media pendingin untuk penanganan ikan diantaranya es
batu, es kering, air dingin, es ditambah garam dan
sebagainya.
5. Nelayan tradisional pada umumnya menggunakan es
untuk mengawetkan ikan agar tidak cepat
rusak/membusuk. Mengapa ikan yang berada di dalam es
tidak mengalami pembusukan?
