Page 18 - LKPD MINYAK KELAPA

Setelah dilakukan pemanasan kurang lebih selama 2 menit diperoleh hasil pada
saat uji pemanasan yaitu terdapat berupa gumpalan hitam pada minyak kelapa.

Paparan oksigen dan proses pemanasan dapat mempercepat terjadinya oksidasi

minyak membentuk peroksida, seterusnya menjadi aldehid dan komponen radikal
bebas yang berpengaruh terhadap pertumbuhan sel kanker. Pemanasan minyak

BAB III menyebabkan terjadinya oksidasi, hidrolisis dan dekomposisi minyak, yang

KESIMPULAN dipengaruhi tingginya suhu dan lamanya pemanasan (Chatzilzaron.2006). Akibat
lain dari pemanasan minyakadalah terbentuknya hidrokarbon aromatic polisiklik
(Polycyclic aromatic hydrocarbon,PAH) seperti fetantren dan benzopyren.

Sedangkan pada gula pasir awalnya berwarna putih setelah dipanaskan akan

berubah warna menjadi coklat hal ini terjadi karena gula, gula mengandung unsur

karbon sedangkan unsur karbon sendiri berwarna hitam perpaduan antara warna
putih dan hitam akan menghasilkan warna coklat yang lama kelamaan jika

dipanaskan terus menerus akan berubah warna menjadi hitam.