Page 58 - Modul Biokimia Andi Tenri Ola Rivai

Pertanyaan pemantik:

1) Bagaimana bentuk protein mempengaruhi fungsinya?

2) Apa yang kalian amati mengenai urutan asam amino dalam struktur protein?

2. MENANYA

Berdasarkan video yang telah diamati, jawablah pertanyaan berikut!

1. Bagaimana protein dapat berperan sebagai enzim dalam mempercepat reaksi kimia?

2. Apa peran struktur sekunder protein seperti heliks alfa dan lembaran beta?

3. Apa yang terjadi jika ada kesalahan dalam urutan asam amino pada protein?

3. MENGUMPULKAN DATA/INFORMASI

Kerjakanlah Eksperimen Mengenai Uji Biuret Untuk Deteksi Protein!

a. Alat dan Bahan

1. Tabung reaksi

2. Rak tabung reaksi

3. Pipet tetes

4. Reagen Biuret

5. Sampel makanan (Putih telur, Susu, Daging, dan Air)

6. Air suling

7. Sarung tangan

b. Cara Kerja

1. Persiapan Sampel: Menyiapkan 4 tabung reaksi dan memasukkan sampel makanan

(misalnya putih telur, susu, daging, dan air) ke dalam masing-masing tabung. Pastikan

bahwa setiap sampel memiliki volume yang seragam (sekitar 2-3 ml).

2. Penambahan Reagen Biuret: 1) Menambahkan sekitar 5-10 tetes larutan Biuret ke

dalam setiap tabung reaksi yang berisi sampel. 2) Reagen Biuret mengandung tembaga

sulfat yang akan bereaksi dengan ikatan peptida pada protein, menghasilkan

perubahan warna.

55