Page 53 - EMODUL FLIPBOOK SISTEM RESPIRASI MANUSIA SMA KELAS XI

D. Jamur Enoki (Flammulina velutipes)

Jamur Enoki mengandung komponen aktif secara biologis seperti

serat, polisakarida, flammulin dan antioksidan yang mengurangi gula
darah, tekanan darah, kolesterol, senyawa anti kanker dan tumor. Setiap

100 gram jamur enoki mengandung 31,2% protein, 5,8% lemak, 3,3%

serat dan 7,6% kalium. Kandungan kalium pada jamur Enoki dapat
Gambar 3.6 Jamur Enoki
membantu mengurangi tekanan darah dan menjaga kesehatan jantung.
[Sumber: Hasanati et al., 2022]
Jamur Enoki juga berfungsi sebagai anti oksidan alami, anti kanker,
jantung koroner, dan meningkatkan trombosit.

E. Jamur Merang (Volvariella volvacea)

Kandungan protein pada jamur Merang dalam 100 gr sekitar 3,2 gr
protein. Jumlah ini akan bertambah menjadi 16 gr jika jamur berada dalam

keadaan kering. Selain itu, jamur Merang memiliki kandungan kalsium

sebesar 51 mg, fosfor 223 mg, dan kandungan lemak rendahnya 0,9 gr.

Kandungan eritadenin pada jamur Merang berfungsi sebagai penawar

racun dan banyak mengandung antibiotik yang berguna untuk Gambar 3.7 Jamur Merang
[Sumber: Khairunnisa, 2021]
pencegahan anemia. Pada jamur Merang juga memiliki senyawa fenolik,
tannin, dan aktivitas antioksidan.

F. Jamur Shiitake (Lentinus edodes)

Jamur Shiitake mengandung kadar β-glukan yang tinggi dalam fraksi

serat makanan yang larut. Jamur Shiitake menghasilkan lentinan dan β-
glukan yang menekan proliferasi sel leukemia dan memiliki aktivitas

antitumor dan hipokolesterolemik. Lentinan digunakan dalam uji klinik

sebagai pembantu dalam terapi tumor dan khususnya dalam radioterapi

dan kemoterapi. Jamur Shiitake telah digunakan sebagai makanan sehat Gambar 3.8 Jamur Shiitake

untuk pencegahan berbagai penyakit termasuk kanker dan [Sumber: Widyastuti dan
Tjokrokusumo, 2021]
arteriosklerosis. Apakah jenis-jenis jamur konsumsi tersebut terdapat

dilingkungan sekitarmu? Coba cari dan amati lingkungan sekitarmu!

43