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2.4 EN ACTIVIDADES DE RECUPERACIÓN DE ALIMENTOS

Materiales y equipos

1) Reducir o evitar que la materia prima empleada se pierda por concepto de
manipulación, al momento de:

a. Trasladar el contenido de un envase a otro.
b. Al llenar en exceso bandejas o recipientes.

c. Evitar la caída del material al suelo o la exposición de este con otro.
2) Evitar descartar utensilios empleados en procesos antes de que estos terminen su ciclo
de vida.

3) Planificar mantenimientos periódicos de equipos e instalaciones para alargar su vida
útil.

4) Mantener información documentada sobre los equipos que incluya su historial de uso,
características de modo de empleo y planificación de mantenimientos periódicos.

5) Evitar vertidos de materiales con características corrosivas o tóxicas por desagües y/o
inodoros, debido a problemas de mantenimiento de equipos.

6) Para el caso de instalaciones nuevas, considerar la cercanía entre procesos y equipos
dependientes entre sí, con el fin de evitar derrames de producto durante el camino, y

también promover la optimización energética.
7) Emplear o implementar mejores sistemas de control y automatización para regular los

procesos de producción.

Generación de Residuos

1) Separar o clasificar en el origen entre lo aprovechable de lo no aprovechable, e
identificar los residuos generados según la NTE INEN 2841 (reciclables, no reciclables -

no peligrosos, orgánicos, peligrosos y especiales).
2) Evitar depositar cualquier residuo o desperdicio en los sumideros, inodoros u otro sitio
no adecuado.

3) Promover la aplicación de compostaje para productos que no sean utilizables o que no

se puedan reintroducir en el proceso.
4) Mantener acuerdos y generar alianzas con organizaciones (públicas y privadas) que
aprovechen residuos orgánicos.

5) Mantener registros sobre la generación de residuos y promover estrategias de
reducción en la fuente.

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