Page 30 - LKPD devita

5) Tika melakukan percobaan pembuatan tahu di rumah. Mula-mula
ia merendam kedelai dengan air, kemudian menghaluskan dan
menyaringnya hingga terbentuk susu kedelai. Selanjutnya susu
kedelai tersebut dipanaskan dan ditambahkan cuka 25 %. Setelah
ditambahkan cuka, susu kedelai menggumpal sampai membentuk
tahu. Apa yang Anda ketahui tentang cara pembuatan tahu yang
dilakukan Tika? Berikan alasannya!

6) Kerupuk basah merupakan makanan khas daerah. Adapun cara membuat
kerupuk basah ialah sebagai berikut:

• Pertama-tama mencampurkan ikan dan air dalam wadah bersih sampai air
terserap daging ikan.
• Kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, menambahkan tepung
tapioka secara bertahap, serta selingi dengan tepung sagu batang dan
tepung terigu.
• Lalu, aduk sampai merata.

Berdasarkan wacana di atas, manakah proses yang berkaitan dengan koloid?
Jelaskan!

7) Jelly merupakan salah satu jenis koloid dalam industri makanan yang mudah
untuk dibuat dan memiliki berbagai varian rasa (buah-buahan, sayuran ataupun
mixed). Contohnya adalah jelly nanas. Zat pemecah dalam pembuatan jelly
adalah pektin atau asam pektinat. Bagaimana cara pembuatan jelly nanas?

8) Dalam dunia kecantikan, penggunaan masker merupakan
contoh dari koloid. Bahan masker bisa dibuat dari buah-buahan
yang mudah didapat serta sederhana dalam pembuatannya.
Bagaimana cara pembuatan masker dari buah-buahan versi
Anda dan sertakan manfaat dari penggunaannya?

9) Pembuatan koloid dengan cara peptisasi dilakukan dengan memecah butir-butir
kasar dari suatu endapan dengan bantuan suatu zat pemecah. Zat pemecah
akan memecah partikel kasar menjadi butiran-butiran berukuran koloid.
Berdasarkan informasi tersebut, berikanlah sebuah contoh produk yang dapat
dibuat dengan peptisasi! Sebutkanlah mana yang berperan sebagai zat pemecah
pada produk tersebut!

10) Empal gentong merupakan makanan yang mengandung
minyak (berasal dari santan). Posisi minyak selalu berada di
atas air dan tidak bercampur saat makanan disajikan.
Menurutmu, bagaimana cara agar air dan minyak dapat
menyatu? Buatlah rancangan percobaan sederhana dari
alat dan bahan sekitar!

24