Page 128 - Dez2017

Verkauf ab Hof
und beim Wochenmarkt
Die ersten Miniputen auf dem „Lärchenhof“ gibt es ab Ende November, bratfertig für die Kunden mit einem Schlachtgewicht von drei bis fünf Kilogramm. Nachdem Puten ziemlich sensible Tiere sind, züchtet Familie Haas nicht mehr als 150 Tiere und geht bei der Endmast nicht über ein Gewicht von bis zu sieben Kilogramm.
Etwa 25 Wochen alt sind die Masthähne, die der „Lärchenhof“ anbietet. Bei einem Endmastgewicht von zwölf bis 15 Kilogramm reicht das für einen vortref ichen Hühnerbraten und das Fleisch hat eine ausgezeichnete Genussreife erreicht. Die französischen Flugenten bringen zwischen Oktober und November ein Gewicht von zwei bis vier Kilogramm auf die Waage. Auf Kundenwunsch werden die Tiere auch zerlegt in Keulen und Brustteilen angeboten. „Wir verarbeiten von den Tieren alles und bieten es unseren Kunden auf Wochenmärkten und ab Hof an“, berichtet Friedrun Haas. Besonders empfehlen kann sie ihr Gänseschmalz, bei sanfter Hitze ausgelassen vom Flomen – das ist das Bauchfett der Gänse – verfeinert mit Zwiebeln und Äpfeln.
„Lärchenhof “
Familie Dieter Haas Außenliegend 4 63486 Oberissigheim
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