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Durante la lectura

• Leo con ayuda de mi profesor/a y me detengo para preguntar
lo que necesito.

Papa a la huancaína

Ingredientes

• 300 gramos de queso fresco

• Media taza de leche
• Un paquete de galleta de
soda

• Cuatro ajíes amarillos, sal al
gusto

• Dos cucharadas de aceite
vegetal
• 1 kg de papas
sancochadas

• Lechuga, aceituna y huevo

duro
Preparación

1. Lavar y sancochar las papas con cáscara en agua y sal.

Cuando estén tibias, pelarlas.

2. Quitar las pepas y las venas a los ajíes amarillos. Una vez
limpios cocer los ajíes por uno o dos minutos en agua
hirviendo y, luego, quitarles la piel. Reservar en un plato.

3. Poner en la licuadora el queso partido en cubos pequeños,
agregar una parte de la leche, los ajíes sancochados, el

aceite y las galletas de soda. Licuar e ir añadiendo el resto
de la leche hasta formar una crema.

4. Probar. Si le falta sal rectificar agregándolo a gusto. Si la
crema está muy espesa, agregar un poco más de leche y
volver a licuar.

¿Cómo se sirve?

Colocar en un plato una hoja de lechuga, encima dos rodajas
de papa sancochada y cubrir con la salsa. Adornar con medio

huevo duro y aceitunas.

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