Page 152 - D:\

PEDOMAN
FUNGSI : SHIPS MANAGEMENT NOMOR : A-002/C0000/2022-S0
JUDUL : SHIPBOARD OPERATION REVISI KE : 01
MANUAL (SOM) BERLAKU TMT : 01/08/2022
HALAMAN : 29 / 172

13) Perawatan pribadi dan kebersihan umum dan kebersihan tidak boleh
dibiarkan memburuk. Mandi dan ganti sesering mungkin & ganti linen
setidaknya seminggu sekali.

14) Master bersama dengan petugas keselamatan untuk melakukan inspeksi
Rumah Tangga, Kesehatan & Kebersihan mingguan untuk memastikan
kepatuhan dengan prosedur ini. Inspeksi harus dicatat dalam buku Official
dan Master Deck Logbook (SOM_D-01).

15 Sanitasi dan Layanan Makanan
1) Untuk meminimalkan risiko awak kapal terpapar bahan makanan yang
terkontaminasi, diperlukan perhatian dan kehati-hatian khusus dari
personel katering yang bekerja di dapur, kabin, dapur, ruang makan atau
salon.

2) Hanya pakaian rekreasi (Tanpa pakaian Kerja) yang akan dikenakan di
area layanan Makanan
3) Galai harus dijaga kebersihan dan peralatannya dengan standar tertinggi
kebersihan dan keamanan. Staf Galley bertanggung jawab penuh atas
semua peralatan dan perlengkapan di dapur dan oleh karena itu peralatan
tersebut harus digunakan hanya pada jam kerja dapur biasa di bawah
pengawasan langsung dari Chief Cook & / atau Catering Officer. Pada
waktu lain, peralatan akan dimatikan dan diisolasi secara elektrik.

4) Panduan untuk Staf Galley tentang Persiapan Makanan:
a. Cuci tangan dengan bersih sebelum menyiapkan makanan.

b. Menjaga kuku jari tetap bersih dan pendek terpotong.
c. Kenakan celemek bersih, alas kaki pelindung dan penahan rambut (topi
atau jaring)

d. Gunakan wadah sampah jenis "close-down".
e. Menahan diri dari menyiapkan makanan, jika menderita luka infeksi,
eksim atau penyakit menular lainnya. Strip Pertolongan Pertama harus
berwarna cerah.

f. Tidak ada Perhiasan selain cincin kawin yang akan dikenakan saat
menyiapkan makanan.
g. Alat pelindung diri yang akan dipakai saat menangani olahan makanan.

h. Makanan beku untuk dicairkan di area yang sepenuhnya terpisah dari
makanan lain dalam kondisi dingin.

SAFETYY MANAGEMENT SYSTEM_SOM Do not reproduce or distribute without authorization
Prepared by: DPA_@rul
Copyright © 2022. All rights reserved
IMO No 6223578