Page 18 - E-CHEMMAGZ

Mari Berfikir!

Pengaruh suhu

1. Bagaimana jika dalam proses pembakaran, api yang digunakan

hanya api kecil/sedang?
2. Kenapa jangek mentah harus direndam terlebih didalam minyak

dengan keadaan api kecil?

3. Simpulkan pengaruh suhu terhadap laju reaksi dalam pengolahan

karupuak jangek tersebut!

Pengaruh konsentrasi

1. Dalam proses pengolahan lainnya, jangek mentah di rendam

dengan kapur pada komposisi 0,4 kg kapur dalam 5 liter air untuk

1 kg kulit. Adakah pengaruh komposisi kapur tersebut dalam

proses pengolahan kerupuk jangek? Jelas!
2. Simpulkan pengaruh konsentrasi terhadap laju reaksi dalam

pengolahan kerupuk jangek!

Pengaruh luas permukaan

1. Kenapa kulit dipotong kecil-kecil dalam proses pengeringannya?
2. Jika diilustrasikan dua jenis ukuran kulit sapi yang sudah kering

yaitu ukuran besar dan ukuran kecil. Dalam proses penggorengan,

jenis kerupuk mana yang lebih dulu mengembang/masak?

3. Simpulkan pengaruh luas permukaan terhadap laju reaksi dalam

pengolaham kerupuk jangek!

17