Page 20 - E-Modul Interaktif Baru

Lembar Kerja

Judul : Pembuatan Keripik Buah Nanas
Tujuan :
1. Peserta didik dapat mempelajari dan menyiapkan alat dan
bahan untuk proses pembuatan keripik buah nanas dengan
tepat dan bertanggung jawab.
2. Peserta didik dapat mempelajari dan mempraktikan proses
pembuatan keripik buah nanas sesuai dengan prosedur K3LH.

3. Peserta didik dapat mempelajari dan mengumpulkan
informasi secara tepat dan lengkap.

Alat dan Bahan :
Alat : kompor/penggorengan deep fat frying, wajan, pisau, talenan, baskom,
spatula, peniris minyak.

Bahan : buah nanas, garam, minyak.

Langkah Kerja :
1. Siapkan buah nanas utuh, kemudian kupas dan bersihkan.

2. Larutkan garam, kemudian rendam nanas pada larutan garam.
3. Potong sesuai dengan ukuran yang diinginkan.
4. Dinginkan buah nanas yang telah dipotong.
5. Panaskan minyak.
6. Goreng hingga mengering, sangat disarankan untuk menggunakan penggorengan
deep fat frying karena jika menggunakan menggoreng secara tradisional atau
menggunakan penggorengan biasa, hasilnya nanti akan hitam bahkan meleleh
serupa jelly. Penyebabnya adalah kandungan glukosa pada buah nanas yang sangat
tinggi. Selain itu, proses penggorengan tidak boleh dengan suhu temperatur yang
terlalu tinggi.
7. Angkat setelah dirasa cukup hilang kadar airnya dan kering benar.
8. Tiriskan hingga minyak benar-benar hilang.