Page 22 - Herbst Nachlesen LSLB-Magazin

Zweiter Gang - Kürbisrisotto
Zweiter Gang - Kürbisrisotto
Butternut Kürbis Risotto ist wahrscheinlich die beste Variante von Risotto, die ich je probiert habe. Diese Komposition unterscheidet sich von anderen Kürbis-Risottos dadurch, dass sein Aroma extrem butterig ist. Der Kürbis hat wenig Kerne und somit viel Fruchtfleisch, ist einfach zu verarbeiten und lässt sich sehr gut lagern. Damit sind alle Vorteile vereint: Viel Kürbisfleisch und verdammt gutes Butteraroma.
Wie auch andere Kürbis-Sorten ist der Butternut Kürbis in den Herbstmonaten von September bis Oktober in den Märkten zu finden. Seine markante Form wird Dir sofort ins Auge springen. Der Birnenförmige Kürbis macht sich, geschickt angerichtet hervorragend auf dem Teller.
Besonders schön angerichtet ist Dein Risotto direkt in einer Hälfte vom Butterkürbis. Zwei Hälften wurden einfach im Ofen bei 200 Grad gegart und als Behältnis für das Risotto verwendet.
Das detaillierte Rezept findest du natürlich wie immer in unserem Rezept.
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