Page 15 - [Revisi Uji Coba Skala Kecil] E-MODUL PRAKTIKUM TERMOKIMIA_Neat

Eksplorasi

Cermati bacaan di bawah ini!

Mengapa Es Krim Dapat Mencair?

Es krim merupakan sebuah makanan

yang dibuat dari bahan utama susu,
gula, krim, dan air. Es krim merupakan
makanan semi padat yang dibuat

dengan cara dibekukan. Kimia dalam es
krim diantaranya sebagai berikut:
Sumber: pixabay.com
Gambar 2. Es krim mencair

Es krim terdiri dari Struktur Es Krim:
lemak, protein, dan 1. Kristal es (30 %)

pengemulsi. 2. Gelembung udara (50%)
3. Tetesan lemak (5%)
Senyawa pemberi rasa 4. Sirup cair (15%)

dan warna pada es krim
yaitu Antosianin, Stabilisator

Vanilin, dan Skatole. ditambahkan dalam
jumlah kecil ke dalam es
krim.

Sumber : https://bit.ly/compoundchem

Es krim nikmat dan segar di hari yang terik adalah hal sederhana
yang menyenangkan dalam hidup kita. Hampir sebagian besar dari kita

pernah merasakan nikmatnya makan es krim. Tetapi Anda tidak akan
bisa menikmati kesegarannya lama-lama karena es akan mudah

mencair di bawah suhu panas. Mengapa hal ini dapat terjadi? Apa yang
menyebabkan es krim mudah mencair terutama ketika berada di bawah

suhu yang panas?
Nah, untuk menjawab semua pertanyaan tersebut maka mari kita

kerahkan cukup energi kita untuk memahami konsep termokimia yang
akan kita pelajari saat ini.

3