Page 65 - كتاب الالكتروني التفاعلي للفصل الدراسي الاول
P. 65
الأحياء -الصف التاسع -الفصل الدراسي الأول
ليست ك ّل الأنزيمات تعمل على تفكيك ُجزيئات المواد ،بل 5-٣الأنزيمات
إن الكثير منها يُسهم في تك ُّون ُجزيئات كبيرة من ال ُجزيئات
الصغيرة .ومن الأمثلة على هذا النوع من الأنزيمات أنزيم يمكن تسريع كثير من التفا ُعلات الكيميائية باستخدام مواد
فوسفوريليز phosphorylaseالنشا الذي يقوم بتحفيز تُس ّمى العوامل الح ّفازة .Catalystsيُغ ِّير العامل الح ّفاز
عملية بناء ُجزيئات النشا من ُجزيئات الجلوكوز داخل
سرعة التفا ُعل الكيميائي من دون أن يتغ َّير هو نفسه.
الخلايا النباتية.
تجري التفا ُعلات الكيميائية داخل جسم الكائن الحي
تسمية الأنزيمات باستمرار وتُس ّمى هذه التفا ُعلات أحيا ًنا بتفا ُعلات الأيض،
التي تتح َّكم بها عوامل ح ّفازة بروتينية تُس ّمى الأنزيمات
تُس ّمى الأنزيمات بحسب التفا ُعل الذي تُح ِّفزه .فالأنزيمات .Enzymesوبغياب الأنزيمات ،تح ُدث التفا ُعلات الأيضية
التي تح ِّفز تفكيك الكربوهيدرات مثل ًا تُس ّمى الكربوهيدريز ببطء ،أو لا تح ُدث أب ًدا .فالأنزيمات تو ِّفر حدوث التفا ُعلات
.Carbohydrasesوإذا كانت وظيفتها تفكيك البروتينات
تُس ّمى البروتييز .Proteasesوتُس ّمى الليبيز Lipases الأيضية بسرعة كافية للحفاظ على حياة الكائن الحي.
إذا كانت وظيفتها تفكيك الدهون .ويُطلق على الأنزيمات
أحيا ًنا أسماء أكثر تحدي ًدا من ذلك .فأنزيم الكربوهيدريز مصطلحات علمية
الذي يُف ِّكك النشا يُس ّمى الأميليز ،وأنزيم الكربوهيدريز
الذي يُف ِّكك المالتوز يُس ّمى المالتيز .وأخي ًرا يُطلق على العامل الح ّفاز :Catalystمادة تزيد من سرعة تفا ُعل كيميائي
الكربوهيدريز الذي يُف ِّكك الس َّكروز اسم الس َّكريز .سوف من دون أن تتغ َّير أثناء التفاعل.
تعرف المزيد عنها عندما تدرس الهضم. الأنزيمات :Enzymesبروتينات تعمل كعوا ِمل ح ّفازة حيوية.
كيف تعمل الأنزيمات يت ُّم داخل القناة الهضمية مثل ًا تفكيك ال ُجزيئات الكبيرة
إلى ُجزيئات صغيرة خلال عملية الهضم Digestionحيث
تتض َّمن دائ ًما عملية التفا ُعل الكيميائي تح ُّول ما َّدة إلى مادة تقوم الأنزيمات بتسريع هذه التفا ُعلات .ويحتاج كل نوع من
أخرى .وعندما تكون الأنزيمات هي ال ُمتح ِّكمة في هذا
التفا ُعل ،فإ َّن المادة الموجودة في بداية التفا ُعل تُس ّمى الطعام إلى أنزيم مختلف ليتم هضمه.
مادة التفا ُعل .Substrateأ ّما المادة التي تنتج عن التفا ُعل
فتُس ّمى المادة الناتجة .Productفما ّدة التفا ُعل في تفا ُعل توجد هذه الأنزيمات في النباتات أي ًضا .ففي البذور النابتة
يح ِّفزه أنزيم الكتاليز هي بيروكسيد الهيدروجين ،والما ّدتان تهضم الأنزيمات الغذاء المخزون من أجل نمو البادرة.
وتحتوي الكثير من البذور على مخزون من النشا .وعندما
النا ِتجتان هما الأكسجين والماء. تتش َّرب البذرة الماء ينشط أنزيم الأميليز ويبدأ بتفكيك
النشا إلى ُس َّكر بسيط .يذوب ال ُّس َّكر البسيط في الماء
بيروكسيد الهيدروجين كتاليز أكسجين +ماء ويُنقل إلى الجنين في البذرة .فيقوم الجنين باستخدامه
يُب ِّين الشكل 7-3كيف يجعل الأنزيم مادة التفا ُعل تتفاعل. للحصول على الطاقة اللازمة للنم ِّو.
إذ يحتوي كل ُجزيء من الأنزيم على تجويف له شكل ُمح َّدد
يُس ّمى الموقع النشط (الف ّعال) .Active siteويكون شكل وهناك مثال آخر على أنزيم يزيد من سرعة تفكيك الما َّدة
هذا الموقع ُمت ّم ًما لشكل مادة التفا ُعل ،ولكل مادة تفا ُعل وهو الكتاليز .Catalaseيعمل أنزيم الكتاليز داخل خلايا
موقع ارتباط Binding siteترتبط من خلاله بالأنزيم الإنسان ومعظم الكائنات الحية ،من حيوانات ونباتات .فهو
ويكون ُمتلا ِئ ًما معه ،الأمر الذي يسمح لمادة التفا ُعل أن على سبيل المثال يعمل في خلايا الكبد وخلايا البطاطس
ويُف ِّكك بيروكسيد الهيدروجين إلى ماء وأكسجين .ولهذا
التفا ُعل أهم َّية بالغة ،لأن بيروكسيد الهيدروجين هو ما ّدة
تنتج عن العديد من التفا ُعلات الكيميائية التي تحدث داخل
الخلايا .وهي مادة خطرة ج ًّدا ويجب تفكيكها على الفور.
50
