Page 70 - كتاب الالكتروني التفاعلي للفصل الدراسي الاول

‫الوحدة الثالثة‪ :‬ال ُجزيئات الحيوية‬

‫نشاط ‪٧-٣‬‬

‫‪ 1‬خذ خمس أنابيب اختبار واكتب عليها التسميات من (أ)‬ ‫ استق ِصاء تأثير درجة الحرارة على نشاط أنزيم الأميليز‬
‫إلى (هـ)‬
‫المهارات‪:‬‬
‫‪ 2‬أضف إلى كل أنبوبة اختبار ‪ 5 mL‬من محلول النشا‪.‬‬ ‫ ¦استخدام التقنيات العلم ّية والأجهزة وال ُم َع ّدات‬

‫‪ 3‬خذ خمس أنابيب اختبار أخرى ور ِّقمها من ‪ 1‬إلى ‪.5‬‬ ‫ ¦ال ُملاحظة والقياس والتسجيل‬
‫ ¦التفسير وتقييم الملاحظات والبيانات‬
‫‪ 4‬أضف إلى كل أنبوبة اختبار من الأنابيب التي ر َّقمتها‬
‫‪ 5 mL‬من محلول أنزيم الأميليز‪.‬‬ ‫الأميليز أنزيم موجود في اللعاب‪ ،‬ويقوم بهضم النشا (عن‬
‫طريق ما يُس ّمى التحلُّل المائي) إلى ُس َّكر ُمخت َزل هو المالتوز‪.‬‬
‫‪ 5‬ضع كل زوج من الأنابيب في بيئة مناسبة عند درجة‬
‫حرارة مختلفة ود ْعه ل ُم ّدة ‪ 5‬دقائق على الأقل‪ .‬انسخ‬

‫الجدول أدناه لتسجيل درجات الحرارة‪.‬‬

‫هـ ‪)ºC) 5 /‬‬ ‫أنبوبة الاختبار‬ ‫أ‪)ºC) 1 /‬‬ ‫االليلوودنبمععد‬
‫ب‪ )ºC) 2 /‬ج ‪ )ºC) 3 /‬د ‪)ºC) 4 /‬‬ ‫مرور‬

‫‪ 1‬دقيقة‬
‫‪ 2‬دقيقة‬
‫‪ 3‬دقائق‬
‫‪ 4‬دقائق‬
‫‪ 5‬دقائق‬
‫‪ 6‬دقائق‬

‫‪ 7‬دقائق‬
‫‪ 8‬دقائق‬
‫‪ 9‬دقائق‬
‫‪ 10‬دقائق‬

‫بكل منها لمدة ‪ 5‬دقائق على الأق ّل‪ ،‬قبل خلط أنبوبتَي‬ ‫‪ 6‬أحضر ‪ 5‬بلاطات بيضاء محفورة (ذات نقرة) وضع قطرة‬
‫الأميليز والنشا‪.‬‬ ‫من محلول اليود في كل نقرة‪.‬‬

‫‪ 3‬أ ‪ .‬اشرح سبب تح ُّول محلول اليود إلى اللون الأسود‬ ‫‪ 7‬اسكب محتويات الأنبوبة ‪ 1‬في الأنبوبة (أ)‪ ،‬وهكذا لكل‬
‫أحيا ًنا‪.‬‬ ‫زوج من الأنابيب‪ ،‬واخلطها جي ًدا‪ .‬ابدأ بتشغيل ساعة‬

‫ب‪ .‬اشرح سبب بقاء لون محلول اليود في بعض‬ ‫ ‬ ‫الإيقاف‪.‬‬
‫الأحيان بُ ّن ًّيا من دون أن يتغ َّير‪.‬‬
‫‪ 8‬بعد دقيقة واحدة‪ ،‬اغمس سا ًقا زجاجية في الأنبوبة (أ)‪،‬‬
‫‪ 4‬في أي أنبوبة اختبار كان اختفاء النشا أسرع؟ لماذا‬ ‫ثم اغمس طرف الساق الزجاجية في القطرة الأولى من‬
‫حدث ذلك؟‬ ‫محلول اليود‪ .‬س ِّجل اللون في الجدول‪ .‬ك ِّرر مع الأنابيب‬
‫الأربع الأخرى باستخدام ساق زجاجية نظيفة في كل م ّرة‪.‬‬
‫‪ 5‬هل ظ ّل النشا في إحدى الأنابيب حتى نهاية تجربتك؟‬
‫إذا كان الأمر كذلك‪ ،‬فلماذا حدث هذا؟‬ ‫‪ 9‬ك ِّرر الخطوة ‪ 8‬كل دقيقة ولمدة ‪ 10‬دقائق‪.‬‬

‫‪ 6‬يُحلِّل أنزيم الأميليز النشا لينتج س َّكر المالتوز‪ .‬كيف‬ ‫أسئلة‬
‫تجري اختبا ًرا للكشف عن المالتوز؟‬ ‫‪ 1‬اشرح سبب أه ّمية أن تحتوي كل أنبوبة اختبار على الك ِّمية‬

‫‪ ٧‬صف بعض مصادر الخطأ في تجربتك‪ ،‬ثم اقترح إجراء‬ ‫نفسها من محلول النشا‪.‬‬
‫تعديلات لكل منها لتحسين التجربة‪.‬‬
‫‪ 2‬و ِّضح سبب ترك الأنابيب في درجة الحرارة الخا ّصة‬

‫‪55‬‬