Page 44 - PDF book Kue indonesia dari terigu
P. 44
Cara Membuat Kulit :
Dalam wadah, campur tepung terigu, gula pasir, dan ragi
instan hingga rata.
Tuangkan telur dan santan secara perlahan. Aduk adonan
hingga tercampur rata lalu uleni hingga setengah kalis.
Masukkan garam. Uleni hingga kalis elastis.
Bulatkan adonan lalu tutup wadah dengan kain lembap.
Istirahatkan adonan selama 30 menit.
Kempiskan adonan. Bagi dan timbang adonan jadi 25
gram lalu bulat-bulatkan. Istirahatkan adonan selama 10
menit.
Siap digunakan.
Cara Membuat Isian
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Aduk
rata.
Masukkan suwiran ikan tongkol, daun kemangi, garam, gula,
dan lada bubuk. Aduk rata dan masak hingga semua bumbu
meresap. Angkat.
Siap digunakan.
Penyelesaian :
Ambil satu bulatan adonan kulit lalu pipihkan.
Beri isian secukupnya di tengah. Tutup kulit jadi bentuk
setengah lingkaran. Rekatkan dan pilin pinggirannya. Ulangi
lakukan langkah ini hingga semua adonan dan kulit habis.
Panaskan banyak minyak. Goreng panada dalam minyak
panas dengan api sedang hingga berubah kecoklatan dan
matang. Angkat dan tiriskan.
Siap disajikan.
39
