Page 25 - Flipbook Maker Kue Indonesia dari Terigu
P. 25
8. Panada
Panada dibuat menggunakan bahan tepung terigu yang
telah dicampur dengan kuning telur. Kedua bahan
dicampur kemudian mengembang dan ditambahkan
dengan isi berupa ikan cakalang yang telah diaduk dengan
bawang merah, daun jeruk, cabai merah, dan daun
bawang. Adonan ikan cakalang ini kemudian dipotong
kecil-kecil hingga bisa masuk ke dalam adonan panada
yang terbuat dari tepung.
Tekstur kue ini sekilas menyerupai pastel. Hanya saja
isinya yang sedikit berbeda. Jika pastel menggunakan
sayuran sebagai isian, berbeda dengan panada yang
menggunakan isian berupa ikan cakalang.
Sejarah Panada sendiri konon telah ada sejak
pendudukan bangsa Portugis yang pernah menjajah tanah
Minahasa. Panada oleh bangsa Portugis biasa disebut
empanada. Namun, oleh rakyat Minahasa bahan-bahan
kue ini ditambahkan dengan rempah-rempah khas
nusantara sehingga rasanya menjadi pas di lidah orang
Indonesia yang terkenal kaya akan rasa ini.
20
