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era manuale, c’era bisogno del triplo degli operai ma si lavorava 1/4
                   dei quintali che si lavorano oggi.

                   Tutta  questa  meccanizzazione  ha  un  impatto  sulla  qualità
                   dell’olio? Se sì, è positivo o negativo?
                   Ha un impatto molto positivo. Il fatto, di per sé, di accorciare i tempi
                   da quando le olive vengono raccolte a quando vengono molite è un
                   incremento della qualità dell’olio. In più abbiamo una gestione
                   dell’igiene, in confronto a prima, di un altro livello. Ora lavoriamo con
                   macchinari che hanno sistemi di lavaggio automatizzati e
                   temperature controllate, prima no.

                   A febbraio 2024, in tutta Europa, ha avuto luogo la protesta dei
                   trattori, una manifestazione finalizzata ad ottenere maggiori
                   tutele per gli agricoltori. Aziende come Terre Rugiani come
                   fanno a sopravvivere a questi tempi difficili?
                   Avviare oggi un’azienda come Terre Rugiani, per com’è strutturata
                   adesso, sarebbe sinceramente impensabile. Dal momento che io e
                   mio fratello l’abbiamo ereditata, quindi i grossi sacrifici iniziali sono
                   stati superati, e grazie anche all’ascesa dei social e del digitale in
                   generale, riusciamo anche a farci conoscere fuori e dare il giusto
                   valore, il giusto prezzo, ai nostri prodotti. Noi non abbiamo grosse
                   quantità, puntiamo a trovare i clienti giusti ed una volta individuati
                   riusciamo a vendere i nostri prodotti tranquillamente.

                   Quanto  ha  scommesso  sulla  sua  azienda?  Per  avere  una
                   dimensione di quanto ci ha creduto - senza entrare nei meriti
                   dei dati sensibili dell’azienda  -  possiamo  chiederle se ha
                   investito su Terre Rugiani di tasca sua?
                   Quando ho iniziato, probabilmente, non ci credevano neanche i miei
                   genitori. A Roggiano i frantoi non erano aziende che imbottigliavano,
                   che vendevano e che realizzavano prodotti come fa un marchio.
                   Erano perlopiù aziende che producevano olio per conto terzi. Ogni
                   famiglia roggianese portava le olive al frantoio ed il frantoio gliele
                   trasformava. Così accadeva anche per i mulini. A Roggiano i mulini


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