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CATEGORIES DES VINS

Les différentes catégories de vins
Vins Rouges : Produits par des raisins rouges à jus rouge ou rouges à jus blanc
Vins Rosés : produits par des raisins rouges à jus rouges ou rouges à jus blanc
Vins blancs : produits par des raisins rouges à jus blancs, ou blancs à jus blanc (Blancs de
Blanc)
Les vins peuvent être plus ou moins doux

Vins secs : moins de 2 gr de sucre par litre
Mi-sec : de 2 à 30 gr
Moelleux : de 30 à 50 gr (Coteaux du Layon, Jurançon …)
Liquoreux : + de 50 gr (Sauternes, Vendanges tardives d’Alsace …)
Vins Doux naturels : 110 gr (Muscat Saint Jean de Minervois, Rivesaltes …)

Les Vins Effervescents

Méthode Champenoise : prise de mousse en bouteilles pendant minimum 15 mois. Dégorge-
ment sur pointe. Champagnes uniquement.

Méthode Traditionnelle : prise de mousse en bouteilles pendant minimum 9 mois, Dégorge-
ment sur pointe. Crémants de Bourgogne, Blanquette de Limoux …
Méthode par Transfert : prise de mousse en bouteilles, mais 昀椀ltration des vins en cuves hermé-
tiques : on sépare le vin et les gaz, on 昀椀ltre le vin et l’on remplit à nouveau les bouteilles avec le
gaz. Vins Mousseux de Qualité, Blancs de blanc sans dénomination

Cuve Close ou Charmat : prise de mousse en cuves et non en bouteilles
Gazéi昀椀cation : introduction de gaz carbonique dans le vin tranquille …

Les dosages

Extra brut : 0 gr de sucre par litre
Brut : 15 gr de sucre par litre
Mi-sec : de 25 à 50 gr de sucre par litre
VINS ET PAPILLES
VINS ET PAPILLES
SALON