Page 21 - Livret SVP GA 2023 final.indd
P. 21

CATEGORIES DES VINS







     Les différentes catégories de vins
     Vins Rouges : Produits par des raisins rouges à jus rouge ou rouges à jus blanc
     Vins Rosés : produits par des raisins rouges à jus rouges ou rouges à jus blanc
     Vins blancs : produits par des raisins rouges à jus blancs, ou blancs à jus blanc (Blancs de
     Blanc)
     Les vins peuvent être plus ou moins doux

     Vins secs : moins de 2 gr de sucre par litre
     Mi-sec : de 2 à 30 gr
     Moelleux : de 30 à 50 gr (Coteaux du Layon, Jurançon …)
     Liquoreux : + de 50 gr (Sauternes, Vendanges tardives d’Alsace …)
     Vins Doux naturels : 110 gr (Muscat Saint Jean de Minervois, Rivesaltes …)

      Les Vins Effervescents

     Méthode Champenoise : prise de mousse en bouteilles pendant minimum 15 mois. Dégorge-
     ment sur pointe. Champagnes uniquement.

     Méthode Traditionnelle : prise de mousse en bouteilles pendant minimum 9 mois, Dégorge-
     ment sur pointe. Crémants de Bourgogne, Blanquette de Limoux …
     Méthode par Transfert : prise de mousse en bouteilles, mais 昀椀ltration des vins en cuves hermé-
     tiques : on sépare le vin et les gaz, on 昀椀ltre le vin et l’on remplit à nouveau les bouteilles avec le
     gaz. Vins Mousseux de Qualité, Blancs de blanc sans dénomination

     Cuve Close ou Charmat : prise de mousse en cuves et non en bouteilles
     Gazéi昀椀cation : introduction de gaz carbonique dans le vin tranquille …

     Les dosages

     Extra brut : 0 gr de sucre par litre
     Brut : 15 gr de sucre par litre
     Mi-sec : de 25 à 50 gr de sucre par litre
       VINS ET PAPILLES
       VINS ET PAPILLES
                              SALON
   16   17   18   19   20   21   22   23   24   25   26