Page 19 - E-MODUL LAJU REAKSI

Percobaan [ ]M [ ]M Laju
2
Pembentukan

(M/dt)

1 0,10 0,10 0,0001
2 0,10 0,20 0,0004

3 0,10 0,30 0,0009

4 0,20 0,10 0,0002

5 0,30 0,10 0,0003

Tentukanlah

a. Orde reaksi

b. Persamaan laju reaksi
c. Tetapan laju reaksi

B. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Laju Reaksi

Laju reaksi dapat dipengaruhi beberapa faktor, antara lain:

(a) Konsentrasi

Gambar 5. Proses Pelunakan Daging Menggunakan Daun Papaya dan Nanas

Pernahkah kalian melihat sebelum memasak daging, daging dibungkus dengan

daun papaya? Atau pernahkah kalian melihat daging direndam dengan buah nanas yg

sudah dihaluskan? Mengapa hal itu dilakukan?

Getah papaya dan buah nanas merupakan salah satu penghasil enzim papain.

Enzim papain merupakan enzim proteolitik yang dapat membuat daging menjadi lunak
atau empuk karena dapat memecah atau menghancurkan rantai protein serabut otot dan

tenunan pengikat daging. Enzim papain pada getah papaya dan buah nanas memiliki

konsentrasi tertentu, apabila papaya dan nanas diencerkan maka akan mengurangi

Ika Rohmatika Putri | 14