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的大分子都被降解为较小的活性成分，

具有成倍的有益健康功效。此外，这种

天然的水果经加工技术，从植物-植 酸

复合物中释放出矿物质微量营养素，从

而增加了胃肠道的吸收。此外，这种高

度生物活性的水果制剂还富含特定的抗

氧化剂、维生素和多糖免疫兴奋剂(细

胞膜片段和脂/糖肽小分子) 。发酵还通

过增加发酵剂和水果的水解酶组分，以

及低分子量的有机单羧酸和二羧酸(乙