Page 19 - SKRIPSI_YULIANA MAHMUDDIN_G041201051

xviii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Diagram alir penelitian. .............................................................. 9
Gambar 2. Kuadran warna......................................................................... 11

Gambar 3. Nilai L* selama penyimpanan ................................................... 12
Gambar 4. Nilai a* selama penyimpanan ................................................... 13
Gambar 5. Nilai b* selama penyimpanan ................................................... 15

Gambar 6. Nilai ∆E selama penyimpanan .................................................. 16
Gambar 7. Nilai index browning selama penyimpanan .............................. 17
Gambar 8. Nilai persentase susut bobot selama penyimpanan ................. 20

Gambar 9. Nilai persentase susut bobot pada perlakuan tanpa kemasan .. 20
Gambar 10. Nilai persentase susut bobot pada perlakuan dengan
kemasan ................................................................................ 21
Gambar 11. Nilai tingkat kekerasan selama penyimpanan ......................... 22

Gambar 12. Buah langsat (a) masih segar (b) sudah busuk ...................... 24
Gambar 13. Nilai TPT selama penyimpanan .............................................. 24

Gambar 14. Kondisi buah langsat setelah sampai dari Palu ...................... 66
Gambar 15. Buah langsat sebelum diberi perlakuan.................................. 67
Gambar 16. Penyortiran buah langsat ....................................................... 67

Gambar 17. Perendaman dengan asam askorbat ..................................... 67
Gambar 18. Buah langsat dengan pengemasan dan tanpa pengemasan .. 68
Gambar 19. Penyimpanan suhu rendah .................................................... 68

Gambar 20. Pengukuran parameter warna ................................................ 68
Gambar 21. Pengukuran parameter total padatan terlarut ......................... 69
Gambar 22. Pengukuran parameter kekerasan ......................................... 69

Gambar 23. Pengukuran parameter susut bobot ....................................... 69