Page 56 - E-MODUL PUFF PASTRY

Modul Puff Pastry

Modul Puff Pastry

II Proses Kerja Kriteria Skor
c. Teknik Memilih dan menentukan teknik dasar memasak 4
Pengolahan dalam pembuatan puff pastry secara tepat dan sesuai
Memilih dan menentukan teknik dasar memasak 3
dalam pembuatan puff pastry yang tepat namun
kurang sesuai
Memilih dan menentukan teknik dasar memasak 2
dalam pembuatan puff pastry yang tidak sesuai
dengan jobsheet
Memilih dan menentukan teknik dasar memasak yang 1
tidak sesuai dalam pembuatan puff pastry

3. Hasil

III Hasil Kriteria Skor

a Hasil Warna, tekstur, aroma puff pastry sesuai dengan 4
kriteria yang ditentukan
Warna, tekstur,aroma puff pastry kurang sesuai 3
dengan kriteria yang ditentukan
Warna, tekstur,aroma puff pastry belum 2
sesuai dengan kriteria yang ditentukan

Warna, tekstur,aroma puff pastry tidak sesuai 1
dengan kriteria yang ditentukan
b Waktu Kurang dari 30 menit 4
Penyeles 30-45 menit 3
aian 45-60 menit 2

60-90 menit 1

Keterangan : angka sesuai kategori skor

Kategori skor : 4 = sangat baik, 3 = baik, 2 = cukup, 1= kurang

Nilai = Jumlah yang diperoleh × 100

Skor maksimal
Interval Nilai Predikat Keterangan

93-100 A Sangat baik

84-92 B Baik

75-83 C Cukup

<75 D Kurang

44