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封面故事

以區域記憶調味 傳統風味輕食

在清水散步同時也如同許多的獨立書店，有搭配販售著各式的飲品
及點心，但除此之外，他們的菜單上還有幾道特別的主食類料理。這
幾個品項是麵或飯為主，都是能讓人吃得飽足的正餐。

例如，其中一道由吳長錕的妻子張明子極力推薦的「山頂花生油麵
線」，算是清水散步最值得一說的餐食了。這裡使用的麵線，是來自
於一間清水的百年麵線廠。張明子端上來的盤中，米白色的麵線裹著
薄薄油光，從上頭飄出的鮮香熱氣中還帶著一股花生油的醇厚，讓人

光聞著味就食指大動。
就著撲鼻的香氣吃了幾口麵線，一邊聽起了張明子介紹起了清水的
傳統麵線。或許有些人聽過，清水的三寶――「米糕、麵線、紅豆粿
粽」。而其中最為人所知的應該就是清水米糕了，清水的米糕之所以

名揚全台，起初是因為南來北往的過客，需要便於攜帶上路的主食，
因此才使米糕漸漸成為外地人來到清水第一個想到要吃的小吃。久而
久之，觀光客來到清水，除了米糕之外，似乎也不太會聯想到還有什
麼選擇。而在地人就不一樣了，三寶剩下的「兩寶」比起米糕，才是

屬於在地人從早期延續至今的飲食傳統。尤其麵線，是清水人較為大
宗的主食之一。因為具備了四季不間斷的海風以及日光的先天條件，
使清水成了一個生產麵線極為合適的地區。早期清水人，便時常以麵
線為食，在許多節慶或是日常生活中都是如此。而眼前這道麵線中，

畫龍點睛的花生油也是大肚山上生產出的花生所製成，可以說是全然
都使用了在地食材，產地到餐桌幾乎零距離。吃到了新鮮美味之餘，
還能吃到清水的故事。
清水散步厲害之處在這裡就可以窺見一二，美食上，就能見到他們

在任何產品上顯現的巧思。成品端上桌，吃得出在家常間點綴出的別
出心裁，熟悉溫潤的美味，更能讓舌尖代替耳根，記住清水的滋味。

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