Page 123 - Bahan Ajar Senyawa Turunan Alkana

ASAM ALKANOAT ATAU ASAM
5.
KARBOKSILAT
1

Struktur Molekul Asam Krboksilat

Tahukah Anda senyawa

yang digunakan untuk

pengawet makanan?

Asam benzoat banyak Badan Pengawas
dimanfaatkan dalam industri manufaktur Makanan Singapura (SFA)
secara resmi menarik dua
berbagai produk, seperti produk produk makanan asal
makanan dan minuman, parfum, Indonesia dari peredaran,

pewarna, obat oles, kosmetik, hingga Selasa (6/9/2022). Dua
pengusir serangga. Berikut adalah produk yang ditarik, yakni
sejumlah manfaat asam benzoat. kecap manis dan saus sambal
Salah satu kegunaan asam ayam goreng. SFA beralasan,
benzoat yang paling umum adalah dua produk asal Indonesia
sebagai pengawet makanan, khususnya yang masuk ke negaranya
pada makanan kemasan. Asam ini mengandung alergen -
mampu membatasi pertumbuhan senyawa yang berisiko
berbagai mikroorganisme yang dapat menimbulkan alergi pada
sistem kekebalan tubuh.
menyebabkan pembusukan atau Dalam hal ini, SFA
kerusakan. Asam benzoat bekerja menemukan kandungan sulfur
dengan cara mengubah kadar keasaman dioksida pada kecap manis
(pH) internal mikroorganisme. dan saus sambal ayam goreng.
Sementara itu, kandungan
W B SITE asam benzoat juga ditemukan

pada
ayam
sambal
saus
goreng.

Asam karboksilat dan ester mempunyai istilah dalam aturan IUPAC
adalah Asam Alkanoat dan Alkil Alkanoat. Keduanya merupakan
isomer fungsional.

106 |E-Book_ S e e n y a w a T u r u n a n A l k a n a _ u n t u k S M A / M A K e l a s X I I